O Começo 

Expandir uma cozinha industrial é mais do que aumentar metros quadrados, é reposicionar o coração de um negócio. O Projeto 107 nasceu com esse desafio: ampliar a área de produção de um setor de alimentos já consolidado, sem perder ritmo, qualidade ou controle sanitário. Era um terreno novo para nós: um universo de fluxos precisos, normas específicas e padrões rígidos da vigilância sanitária. Com o apoio técnico da consultoria S2G, mergulhamos nesse aprendizado conjunto, traduzindo exigências operacionais em soluções arquitetônicas viáveis, seguras e eficientes.

Colaboração Criativa 

O espaço disponível era limitado, o casario antigo trazia restrições estruturais e geometrias irregulares, mas também abria possibilidades. A cada nova proposta de planta, a troca com os clientes foi se tornando o eixo do projeto. Eles, com a experiência de anos no setor alimentício, mostravam o fluxo ideal de produção; nós, por nossa vez, transformávamos as necessidades em soluções construtivas concretas, respeitando as normas e os limites físicos da edificação.

O conceito foi guiado por quatro pilares complementares:

• Financeiro: respeitando o orçamento disponível;

• Rentabilidade: assegurando retorno e viabilidade do investimento;

• Fluxo: otimizando os percursos e as etapas de trabalho;

• Produtividade: garantindo eficiência, conforto e qualidade na operação.

Da visão à forma 

O projeto foi se moldando como um diálogo entre experiência e técnica. O antigo imóvel, com suas paredes tortas e estrutura frágil, transformou-se em base para uma nova organização: racional, fluida e produtiva. Para garantir praticidade e manutenção contínua, todas as instalações (elétrica, hidráulica e de exaustão) foram projetadas de forma aparente, permitindo fácil acesso e inspeção. Cada material especificado foi escolhido com base nas exigências apresentadas pela consultoria, priorizando o design higiênico, a durabilidade e a facilidade de limpeza, sem abrir mão da estética. Entre os desafios técnicos, destacaram-se o reforço estrutural da parede removida e o sistema de exaustão da área de produção, fundamentais para o bom desempenho do espaço. As compatibilizações com os projetos complementares e fornecedores externos consolidaram um resultado coeso e funcional. Um ambiente que alia eficiência, racionalidade e cuidado em cada detalhe.